Flauder Frappe

Flauder Sirup
Glace
Milch

Flaudersirup - Tiramisu

Vor- und zubereitung ca. 40 Min. | Kühlstellen ca. 5 Std. | Für eine Form von ca. 1 1/2 l | Für ca. 6 Pers.

Zutaten:
50 g Zucker | 2 frische Eigelb | 3 EL Flaudersirup | 250 g Mascarpone | 200 g Crème fraîche | 2 frische Eiweiss | 1 Prise Salz | 2 EL Zucker | 1 dl warmes Wasser | 5 EL Flaudersirup | 1 EL Zitronensaft | 150 g Löffelbiskuits

Zubereitung:
Zucker, Eigelbe und Flaudersirup mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist. Mascarpone und Crème fraîche darunterrühren.

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen.

Wasser, Sirup und Zitronensaft verrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits in der Form verteilen, die Hälfte des Sirups und die Hälfte der Masse darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits darauflegen, restlichen Sirup und übrige Masse darauf verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. fest werden lassen.

 

 

Eiercognac – Daim – Kuchen

Zutaten:

250 g Butter | 250 g Zucker | 4 Eier | 1 Prise Salz | 125 ml Eiercognac Nr. 4 | 250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 150 g Daim | ev. Puderzucker

Zubereitung:

Alles gut umrühren. Daim zerbröckeln und unterziehen. In Form Füllen (Cakeform 30cm ausgebuttert). 180°C backen, ca. 1 Stunde. Mit Puderzucker bestäuben

Zitronenkuchen

Zutaten:

250 g Butter | 200 g Zucker | 4 Eier | 2 Zitronen, Schale | 4 EL Frisch-Fröhlich Sirup | alles schaumig rühren

250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 1 Prise Salz

 

Alles gut umrühren und in ausgebutterte Form füllen. Bei 180° backen, ca. 1 Stunde

 

Guss:

1 dl Zitronensaft | 3 EL Frisch-Fröhlich Sirup | 100 g Puderzucker, vermischen

Flaudercrème (Tom Beck)

Zutaten für 4 Personen:

5 dl Flauder Original | 2 EL Maisstärke | 2 Eier | 2 dl Rahm | Schokostreusel

Zubereitung:

5 dl Flauder Original mit 2 EL Maisstärke gut mischen. 2 Eier beigeben, verrühren, langsam unter ständigem Rühren vor das Kochen bringen bis eine cremige Konsistenz sichtbar wird, in eine Schüssel giessen und 2 Stunden kaltstellen. 2 dl Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Crème heben. Mit Schokostreusel verzieren.

Torta Caprese al Limone

Zutaten:

5 Eier | 3 Zironen (Schale und Saft) | 200 g Zucker | 200 g gemahlene Mandeln | 100 g weisse Schokolade | 4 EL Frisch Fröhlich Sirup | 50 g Epifin (Weizenstärke) | 2 TL Backpulver | 100 g Butter | wenig Puderzucker

Vorbereitung:

Weisse Schokolade in kleine Stücke hacken

Zubereitung:

Eimasse: Eier und 100 g Zucker mit Handrührgerät ca. 5 min rühren bis die Masse heller ist. Zitronenschale dazugeben.

Teig: Mandeln und alle Zutaten bis und mit Backpulver gut mischen. Butter und Zitronensaft dazu fügen. Eimasse daruntermischen. Teig in vorbereitete Form geben und ca. 25 min bei 180 Grad backen. Kuchen mit Alufolie bedecken und ca. 25 min fertig backen. Abkühlen und mit Puderzucker bestreuen

Kirsch – Crostata

Zutaten:

750 g Kirschen | 150 g Zucker | 1.5 dl Cherry Likör | 300 g Mehl | Prise Salz | 150 g Butter | Prise Vanillezucker | 1 Ei | 2 Eigelb | 1 EL Rahm

Vorbereitung:

Kirschen entsteinen und halbieren

Zubereitung:

In einer Pfanne Kirschen, 100 g Zucker und Cherry-Likör aufkochen. Ca. 20 min bei mittlerer Hitze einkochen und anschliessend abkühlen lassen. Während die Konfitüre kocht, für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flocken dazugeben und alles mit den Fingern verreiben. 50 g Zucker, Ei und 1 Eigelb ebenfalls beifügen und sofort verkneten. 1 Stunde kühl stellen. 2/3 des Teiges rund auswallen, in ausgebutterte Springform (Ø 26cm) füllen und 2 cm Rand hochziehen, mit Gabel einstechen und kurz kühl stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. den restlichen Teig auswallen und zu1 cm Streifen schneiden. die Kirschkonfitüre auf den Teigboden streichen. Teigstreifen gitterartig auf dem Kuchen verteilen. Mit 1 Eigelb und Rahm bestreichen. 30-35 min auf der untersten Rille schön braun backen

Orangen – Kokos – Cake

Zutaten:

4 Eier | 220 g Zucker | 200 g Butter | 3 dl Orangensaft | Prise Salz | 200 g Kokosraspel | 150 g Mehl | 50 g Maistärke | 2 TL Backpulver | 50 g Puderzucker | 5 cl Bitterorangen Likör

Vorbereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Zubereitung:

Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. 2 dl Orangensaft dazugeben. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Kokosraspel, Mehl, Maisstärke, Backpulver mischen. mit dem Eiweiss zur Eigelbmasse geben und daruntermischen. Teig in die mit Backpapier verkleidete Cakeform geben. bei 180 Grad ca 50 min backen. Cake aus dem Ofen nehmen. Für den Guss 1 dl Orangensaft, Puderzucker und Likör 5 min einkochen. Den noch warmen Kuchen mit dem Guss übergiessen. Den abgekühlten Cake aus der Form nehmen und mit Kokosraspeln bestreuen

Dunkler Schoggikuchen

Zutaten:

300gr dunkle Schokolade | 100gr Butter | 100gr Zucker | 5 Eier | 5cl Creme de Kirsch

Vorbereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Zubereitung:

Schokolade mit Butter in Pfanne leicht schmelzen. Eigelb schaumig schlagen und mit Zucker und Likör mischen. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und dazugeben. Masse in eingefettete Kuchenform einfüllen. Ca 30min backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

Robins Schoggi – Flauder – Kuchen

Zutaten:

Teig: 100 g Zucker | 250 g Mehl | 3 EL Kakaopulver | 3 Eier | 50 g gehackte Schokolade | 250 ml Flauder Original oder Flauder Minz | 100 g Butter (flüssig und abgekühlt) | 50 g Schokolade flüssig | 1 Pkt. Backpulver | Etwas Orangen und Zitronensaft

Guss: 200 ml Flauder Original oder Flauder Minz | 3 El Kakaopulver

Glasur: 30 g Butter | 100 g Schokolade

Vorbereitung:

Backform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen

Zubereitung:

Mit dem Handmixer einen Teig aus den Zutaten herstellen in die Form geben und verteilen. Bei 190° und Heissluft ca. 30 Min backen. Guss: Den noch heissen Kuchen mit der Flauder-Kakao-Mischung tränken. Glasur: Alle Zutaten schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Nach Wunsch verzieren

Tipp: Kuchen in Quadrate schneiden und als Topping den Schaum vom Flauder-Brösmeli-Tiramisu verwenden

Der Kuchen schmeckt am 2. Tag noch besser.

Amaretti

Zutaten:

400gr weisse geschälte Mandeln gemahlen | 300gr Zucker | 1 Prise Salz | 1 Päckli Vanillezucker | 1 Fl. Bittermandelöl | 3 Eiweiss| 5 cl Haselnusslikör

Zubereitung:

Alles mischen und zu Kugeln formen. Kugeln in Puderzucker wenden. mit Fingern kleine Güpfli hochziehen. 10 min bei 200° backen und auskühlen lassen

Flauder Schaum (vegan)

Zutaten:

250 ml Kokosmilch | 50 - 75 ml Flauder Sirup

Zubereitung:

Beides in einem KISAG-Sahnebläser geben und schütteln. Dann zwei KISAG Gas-Patronen dazugeben schütteln und kaltstellen. Reste von Chrömli (Guetsli, Gebäck, Kuchen, etc.) hacken und in ein Glas geben. Den Flauder-Schaum darüber geben und als Topping nochmals Brösmeli drüberstreuen.

iisfee Muffins

Zutaten:

280 g Zucker | 50 g Traubenzucker | 20 g Vanillezucker | 15 g Backpulver | 10 g Zitronenschale | 5 g Salz | 440 g Weissmehl | 200 g Couverture geraspelt

100 g Eier | 100 g Naturjoguhrt | 150 g iisfee Sirup

Zubereitung:

Alle oberen Zutaten sehr gut mischen. Eier, Naturjoguhrt und Sirup daruntermischen. Masse mit Löffel oder Dressiersack in Kapseln abfüllen. Ca. 20 Min. bei Oberhitze 220°C / Unterhitze 200°C